广州seo小雨提起“家乡”这个词，可能很多人和我一样，第一时间想起的是家乡的“味道”。对于长年在外的人来说，对于家乡的种种印象也很容易渐渐模糊，但总有些东西让人念念不忘。那就是家乡的美食。每次感觉思乡情绪越来越重的时候，通常是在想念家乡的美食。每每回到家乡，总要儿时吃过的某间小店，吃上一口某种久讳的小吃，才算是真切的感觉到我回来了！
“好味道”本身是一种很主观的东西，每个人都有自己的喜好，我从不打算要说服谁，这种东西有多么美味，如何如何地好吃。同样一种食物，往往是甲之蜜糖，乙之砒霜。因为从小习惯的“味道”早已融入自己的身心深处。而且我们总觉得旧时的味道最好吃，因为熟悉的味道能带你回到旧时光，吃着儿时的食物，童年时的记忆常常会浮现眼前。有人说妈妈做的味道最好吃，可能那是你最早、最多接触的味道，是你习惯了的味。如在外面不经意尝到熟悉的家乡味，仿佛一下子回到了心灵老家，异常温馨，那就是好味道。
绕远了，说回我的家乡味道，我的家乡是广东湛江，祖国大陆之南，有名的中国海鲜之都。要说起人们对粤菜的印象，除了花样繁多，就是口味清淡了。而湛江可以算是粤菜系中口味最清淡的城市了，对于食物的处理也大多是最简单的白切、清蒸、白灼等。白切鸡、白斩鸭、白切黑山羊、白切猪手、白灼虾、白灼墨鱼、白灼东风螺、清蒸鲍鱼、清蒸各种鱼、清煮花蟹，这边连煲汤都和珠三角的老火汤不同，大都是各种海鲜直接下锅几分钟就滚出一锅清汤，下点海盐、葱花或芜茜便是这里的人们最家常的吃法。
小时候常常埋怨老妈子不会做菜，做什么菜都是这么简单处理，不像外面大厨那样煎、焖、炒、炸、炖。长大了才知道，原来鱼有鱼味，鸡有鸡味，猪肉有猪肉的味道，牛肉有牛肉的味道。却并不是哪里都能吃得到。有一次在异国他乡的一家烤鸡店，啃着那完全没任何味道的烤鸡，当时顿悟了两件事，第一，原来味同嚼蜡原来是这样的，第二，我们逢年过节必不可少的白切湛江鸡原来这么好吃。
也许是湛江得天独厚的自然环境和保持良好的生态，总能产出好的食材，无论是海鲜、鸡鹅鸭、各样热带水果都是本地产出，离餐桌最近，新鲜、天然的食材才敢用最原始简单的烹饪方法，我那熟悉的味道也许就是这种返璞归真的天然食材的味道。
湛江有是几千年吃海鲜的历史，最初什么调料都没有，主要都是用水直接煮熟来吃，今天，各种调味料层出不穷，加工方式也越来越多花样，但饕客们还是觉得在船上用海水直接煮熟的海鲜才是最原汁原味、最鲜美、最好吃的。甚至风靡全国的湛江烧生蚝，在湛江本地还有一种特有的原味烧，即原只生蚝直接烧，不加任何调料，当生蚝微微张口壳，便可以撬开食用，那饱含海水的鲜味绝对其它加工方式不可比的。湛江的美食不做作，得益于本地得天独厚的好食材，什么都拿来白灼、清蒸，只是通过把握火候来掌控食物的口质，甚至有些菜式只需要简单的油、盐、水来发挥食物本身的味道。这必须要有新鲜及原生态的食材才有这个习惯和胆量。
有人说湛江人不思进取，只会做些没什么技术含量的烹饪，但是湛江人对食材的要求却是极致的，白切鸡必须用现杀的走地鸡，清蒸鱼必须是活鱼，什么饲料鸡、冻牛肉之类的绝对不能成为我们餐桌上的主角。有人说七分食材三分师傅，在湛江的饮食里得到充分的体现。
其实越是高级的原材料，做法往往越简单，如日本的神户牛肉，不放调料只是稍微煎一下，贵如黄金的的松露也是轻火煎或微烤，我国西北牧区吃羊肉也是直接选新鲜的羔羊肉清水煮，没有复杂的工艺，和湛江的白切鸡有异曲同工之妙。