蔬菜向人们提供什么营养(蔬菜提供什么营养)

蔬菜的基本营养成分是什么？

蔬菜的基本营养元素是指蔬菜正常生长不可缺少的元素。当它们缺乏时，它们会表现出特定的营养缺乏，只有补充后才能恢复或预防。一般来说，新鲜蔬菜含有75% ~ 95%的水分和5% ~ 25%的干物质。在干物质中，构成植物有机体的碳、氢、氧和氮占95%以上；其余是几十种重灰元素，如钙、钾、硅、磷、硫、氯、铝、钠、铁、锰、锌、硼、铜和钼，仅占1% ~ 5%。作物生长所需的营养元素被称为必需元素，包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、硼、钼等。它们在作物中都有自己的生理功能。缺少它们会导致农作物的异常生长和发育。植物通过光合作用从自然界中提取出紫苏、氢和氧等必需元素，其余元素均来自土壤，被称为矿物元素，其中氮、磷和钾因其对作物的巨大需求而被称为大元素；钙、镁和硫因需求量大而被称为中元素；对铁、锰、锌、硼和铝的需求很少，这被称为微量元素。

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