广州小雨seo餐饮创造世界――餐饮创业学院(成都火车站)
老油火锅、毛肚火锅、鱼火锅
12数码爆炸火锅3.0版
(0添加剂浓香型火锅)
成都火锅王店调查
以小龙坎为代表的黄油火锅在全国范围内开放，客人们至少要排队5个小时
上海和成都美丽的青蛙鱼头火锅餐馆不排队吃火锅
东北的什锦油羊肉火锅一年四季都没有淡季
中国西北的羊肉火锅一年到头都在爆
长三角地区的蘑菇汤大肚火锅遍地开花
中原、湖北和湖南省的鱼火锅餐馆认为钱是软的
但是为什么你的火锅餐厅没有客人
因为黄油火锅只是干的，没有香味
混油火锅回味太短
清油火锅没有香味
美丽的青蛙鱼头青蛙肉太老了，鱼太腥了
鱼火锅尝起来不好吃
用最低的人工成本控制核心竞争力
不可能直接在四川以外复制川渝火锅
甚至会死去
改进川菜火锅，使其成为四川以外的热门市场
有必要控制火锅底料门的调节开关
练一套“九阴真镜”打火锅
以前的火锅类花絮：
本期新闻：木桶鱼火锅
本课程的内容：
只有去掉味精和添加剂，我们才能做出真正让客人上瘾的火锅
做一个好的火锅只是成功开店的第一步
拥有良好的原材料采购渠道是做好产品的保证
科学管理火锅餐厅的厨房，确保食材新鲜，减少浪费
火锅摊位需要设计成能迎合人们的胃口
火锅餐厅的装修应该基于经验
提高火锅上菜速度的六种方法
12个数字爆炸火锅
当你经营一家火锅餐馆时，你还在担心这些事情吗
火锅尝起来很辣，但不香
火锅又干又辣，又粘，而且喉咙不好
涮蔬菜，涮肉回嘴苦
客人吃完火锅后拼命喝水(你知道为什么)
火锅只有鸡精和味精的味道
香料配伍不准确，火锅味干，食用后腹泻
吃完后发火的火锅，美女脸上长痘痘，你怎么敢再来
火锅总是浑浊的，汤煮的时候会变得浑浊。
麻辣牛肉总是退浆，尝起来像木头
石万荣
中国饭店协会副会长名人厨师委员会主席
他现任北京万荣餐饮管理集团董事长
朱建中
中国烹饪大师四川海鲜王
现在他负责经营成都金城一号
(石万荣师傅是川菜的弟子)
时间和地点
时间：2017年11月1日报到，2日、3日、4日、5日上午训练检查(共3天半)，5日15: 00返回。
地址：成都市天府新区滨河路2段368号戛纳国际酒店(五星级)
讲师：石万荣大师团队讲师：祝建中大师
价格和描述
价格5280元/人
12个数字爆炸火锅
6个旧油锅和毛肚锅的课程内容
牛油火锅
1.火锅底料的配比
2.原材料下料的关键顺序
3.旧油煮沸的数字时间控制
4.使旧油变辣但不变干的技巧
5.胡椒、胡椒和黄油的选择方法
油火锅
1.如何增加清油锅底的香味
2.如何选择菜籽油
3.如何选择豆酱
4.如何油炸酱不粘锅
5.胡椒和胡椒的比例
6.清油火锅底料粉与黄油火锅底料的配伍差异
混油火锅
1.胡椒和胡椒的质量鉴别
2.菜籽油和黄油的切割比例
3.脱脂黄油和非脱脂黄油的区别及选择方法
4.火锅油颜色的调整技巧
5.油炸基料的温度控制
青椒油锅底
1.数字青椒油烹饪方法
2.青黍辣的选择方法
3.胡椒的加工技术
4.汤不粘处理的关键
5.温度控制方法
6.青椒和小米辣的添加比例
炒菜火锅
1.番茄的选材要求和操作细节
2.番茄烹饪时间的控制
3.番茄翻砂的关键控制
4.向番茄中添加酸而不添加添加剂的方法
5.番茄清汤的烹饪方法
蘑菇汤火锅
1.蘑菇汤原料的选择技巧
2.支柱
1.鱼头锅老油的烹饪方法
2.鱼头的选择方法
3.婴儿的选择和尺寸处理方法
4.青蛙肉的油处理方法
5.胡椒和胡椒的加工
梅洼鱼头火锅
藿香鱼火锅
1.鱼片的装载技巧
2.如何使用藿香
3.藿香的交货时间
4.藿香锅底的勾兑方法
藿香鱼火锅
唐红老鼠鱼火锅
1.将红汤的旧油煮沸
2.磨碎鱼的预处理细节
3.控制鱼的烹饪时间
4.鱼用汤、油和配料的比例
5.鱼的风味菜肴制作
红汤食用鱼
从乡仙蛟鱼火锅
1.鲜辣椒、小米辣和野辣椒的比例
2.野生胡椒鲜辣汁的制作方法
3.青葱的使用和使用技巧
4.食用油的关键
从乡仙蛟鱼火锅
腾蛟金堂鱼火锅
1.金色汤色的调制方法
2.藤椒和小米辣的选择和使用
3.各种原材料的时间控制
4.福建金汤油的烹饪方法
5.各种原材料的计时和技巧
腾蛟金堂鱼火锅
酸菜咸鱼火锅
1.老滩泡菜与池中泡菜的区别
2.泡菜与浸泡生姜的配比及选择要求
3.香料研磨要求
4.泡菜肉汤的烹饪方法
5.控制油炸基料的温度和时间
成都五石农副产品批发市场调查
中国最大的胡椒、胡椒和香料批发市场，方便每个人购买第一手胡椒和胡椒。只有用正宗的原汁原味的香料，我们才能做出让顾客满意的火锅。
调查8个热门和繁荣的商店
1.美味的鱼头青蛙——一道菜在四川热销
目前，在四川，生意最火爆、人气指数最高、盈利能力最强的火锅基本上都是经营一个火锅，每家店都很小，只卖一个主菜，而且饭菜都很丰盛。所有的婴儿和鱼头都是提前加工好的，3分钟就可以上桌。
美味青蛙鱼头餐厅模式是目前最赚钱的餐饮商业模式之一，劳动少，浪费少。
2.重庆挂锅吃儿童鱼——最经济的火锅模式
浪费鱼的火锅在四川和重庆已经流行了十多年，有十几个知名品牌，有大量的消费者和忠实的粉丝，还有丰盛的商务餐。这种鱼以冻鱼皮为主要原料，其毛利非常高。厨房里基本上没有厨师，甚至一个人就能管理整个餐厅。
3.在木桶里钓猫和鱼——一边吃鱼，烤鱼
将火山烤鱼放在木桶下，将汤和鱼一起倒入木桶中，炖大约3分钟。客人可以吃鱼和汤。客人可以点不同价格的鱼，消费可以低也可以高。这家商店只有100多平方米，每天生意都很好。
4.巴基斯坦鱼捕鱼-底部的单一项目爆炸霍香锅
这是一家把霍香鱼火锅做得极致的餐厅，金汤锅的底部也卖得很好。客人在锅边烤鱼骨，在锅里漂洗鱼片，边吃烤鱼骨边漂洗鱼。餐厅定位年轻时尚人群，餐厅装饰活泼时尚。餐馆里自制的饮料卖得很好。每一杯饮料都有很高的价值，18元/杯是每个人的必需品。
5.成都金城一号——成都著名的江仙店
成都最著名的江仙餐厅之一，也是朱师傅经营的酒店，是成都唯一一个江仙在江中的甲板上和游船上用餐的地方。锦城一号位于成都市天府新区华阳戛纳湾滨江码头的锦江河畔。主要经营长江、嘉陵江、岷江、沱江和金沙江水域的淡水鱼。
6.老码头火锅
成都最正宗的黄油火锅生意非常火爆。许多服务细节值得学习。烹饪后，有一个计时器提醒客人配料是否成熟。
7.川西坝子
值得学习使用手镯来结算，在超市点菜，量化餐具和菜肴，节省劳动力。整个开放的点餐环境给客人一种视觉冲击，让客人一眼就能看到新鲜的食材，值得学习。
8.舒久祥
成都火锅口味柔和，是最受欢迎的火锅之一
地址：成都市天府新区滨河路2段368号戛纳国际酒店(五星级)
讲师：石万荣大师团队讲师：祝建中大师
价格和描述
价格5280元/人